栏目：饮食文化

更新：2015-07-02 12:30

简介：

    舌尖要逆天了，吃遍所有的记忆。各路摄制组奔赴舌尖，拍摄有关美食的题材。其实，美食与山珍海味并无必然的联系。所谓美食，更多的是一种文化一种记忆一种乡愁一种情绪，而不仅仅是一种食欲或味道。重要的是，这种味道和什么记忆联系在一起。比如童年，比如母爱，比如初恋，或者兄弟。
    《舌尖上的年味》将镜头对准家舍邻里的砧板、灶台。围绕农家为过年而准备食材，制作美味菜肴等来呈现。稀松平常的几道菜，确是我们餐桌上年年过年时的欢腾，与其说是佳肴不如说是传统。正是它培育着山里人的味蕾，正是它喂大了山里人的品格。时过境迁，围在灶台前转悠的那些青年已渐渐年迈，然而他们手把式里的味道从未改过，用心做好这道菜，四溢的香气呼唤离巢的候鸟。举家团聚，欣慰怡然。年年如此，年年叹，年味亦是那个年味，不在舌尖在心间。
    第一集 乡里走油肉
    走油肉起源于哪里，属于什么菜系。当地居民谁也说不清楚，只晓得每到过年前家家户户都做这道菜。这道菜既无湘菜的霸蛮，也无粤菜的精致，更无浙菜的矫情。也许它压根就不属于任何菜系，只属于这地道朴实的乡里人家。
    第二集 农家豆腐
    磨豆腐，算是小时候过年时难忘的童趣之一，挤豆渣、炸豆腐。仿佛又见缠绕在忙碌地爸妈腿际的往昔，又引发了一撮石膏下去，一盆豆腐出来的好奇。今虽不见了当年的石磨，但做豆腐的流程宛如昨昔，味道也亦是童年的味道……
    第三集 乡村炒血鸭
    关于血鸭，出处胜多，各有说法，此片并非为血鸭正名。这道从小培育我味蕾的美食，是家乡逢年过节以及招待亲朋嘉客的必选食材。祖辈是如此，吾辈也当传承热情待客之道。 望观众勿矫情于杀鸭的血腥，农户每年杀鸭极有限，若矫情于此，还望阁下日后勿食肉类。