栏目：饮食文化

更新：2015-07-02 12:30

简介：

    舌尖要逆天了，吃遍所有的记忆。各路摄制组奔赴舌尖，拍摄有关美食的题材。其实，美食与山珍海味并无必然的联系。所谓美食，更多的是一种文化一种记忆一种乡愁一种情绪，而不仅仅是一种食欲或味道。重要的是，这种味道和什么记忆联系在一起。比如童年，比如母爱，比如初恋，或者兄弟。
    《舌尖上年味 第二季》继上一季年味的精彩，镜头依然对准家舍邻里的砧板、灶台。无山珍，无海味，稀松平常，厚重朴实。地道的食材，地道的情愫。丢弃一年的奔波。熟悉的香气，刺穿味蕾。闭眼深吸，泪腺肿胀，喜欣感慨，诚然 是家的味道。因为这几道菜，回家有了理由。就是这几道菜，过年才有念想。
    第一集 风味扎肉
    扎肉是用地道的土猪七层肉，切成细块和着辣椒灰、盐巴腌制而成。它在过年中并非是重要的菜肴。这道菜热蒸过后，香气满溢、飘洒几里。香美之味，食之过后难以忘怀。
    第二集 红薯烧酒
    红薯烧酒，是农家餐桌必备之物。少饮怡情养身，多则侵肝蚀胃。红薯烧酒的酿制是用红薯和着酒曲夹杂着稻米经过2个多月的密封发酵，而后火烧蒸馏而成。每每 看到灶台里火苗翻腾，似乎触摸到了热气腾腾的蒸汽穿过过缸隆，被冷却成滴滴露珠，混合成玉液潺潺而出，醇香四溢，愈久弥香……
    第三集 年年有鱼
    年年有鱼，即是“年年有余”。这是除夕之前必作的一道菜，大多不会吃或者不会把它吃完，预示着来年好的兆头，每年有余有剩。每年过年前，干山塘，寻水蚌，找田螺，这些乐趣本身已远超过菜肴本身……
    第四集拍摄的鹏城茶果是深圳本地一种特色小吃，第五集的大鹏肉粽有一很大的特色就是包粽子的叶子不是我们常规见到的粽叶，而是当地的笆茅草叶，小小窄窄的草叶能包出这么漂亮的别致的粽子，小编也是醉了。